我国现有500万家餐饮企业，一个炉灶消耗标准煤20kg，则商业厨房全年消耗能源为2.19亿吨标准煤。一个液化气商业炉灶每天耗能量相当于7.23辆2.0轿车，一个天然气商业炉灶耗能量相当于6.23辆2.0轿车。
宾馆酒店内，一块“厨房重地，闲人免入”的标识，把人们挡在了厨房门外，同时挡住的还有商业厨房是隐藏的耗能大户的现实。
有专家称，餐饮企业厨房中1个炉灶一天的耗能相当于6辆汽车。如此推算，我国500万家餐饮企业，每个餐饮企业按6个炉灶计算，全国将有3000万个炉灶，全年消耗能源为2.19亿吨标准煤，远远超过了全国汽车耗能。
商业厨房耗能真有这么严重吗？商业厨房炉头耗能高，早就不是秘密，要把厨房能耗降下来，还有很长的路要走。
节能死角
餐饮厨房的厨师们喜欢用旺火炒菜，这样炒出来的菜才会色香味俱全,但是这种方式会浪费大量的能源。
