据了解，首府大型餐饮企业的餐厨垃圾被呼和浩特市城环环卫产业发展有限公司规范处理近8个月了，记者在走访中了解到，部分餐饮企业通过偷工减料、拒交押金、拖延收垃圾时间等方式，不配合餐厨垃圾收运，城环公司统一收运餐厨垃圾遇到了难题。
记者体验收运过程
8月15日，记者跟随呼和浩特市城环公司工作人员，来到新城区新华大街沿线几个大型餐饮企业收运餐厨垃圾。11时许，餐厨垃圾处理车来到内蒙古饭店后院，饭店工作人员早已将一早的餐厨垃圾装入桶内，放到指定收运地点。记者注意到，这家饭店所使用的绿色垃圾桶，容量约120升，由城环公司统一配备，一上午时间，该饭店已收集了七八桶垃圾。餐厨垃圾处理车停在指定地点后，工作人员将餐厨垃圾桶推至餐厨垃圾车车斗附近，助工将垃圾桶安放至滑轨上，垃圾桶顺着滑轨，自动升到车斗顶端，垃圾桶内的餐厨垃圾被倒入车斗内，所有垃圾收运用时7分钟。
“我们的服务员在收餐时，将餐厨垃圾根据规定进行详细分类，筷子、包装盒等可回收垃圾归为一类，瓜果、剩饭、汤汁等湿垃圾归为一类。”客房部物业主管王学兵告诉记者，饭店后厨在淡季一天收运垃圾10桶左右，旺季一天收运垃圾50桶左右，需要城环餐厨垃圾车一天收运两次。
记者了解到，由于内蒙古饭店的餐厨垃圾在回收的时候进行了详细分类，这些餐厨垃圾的处理率几乎在百分之百，但部分餐饮企业不尽如人意，在垃圾收运过程中不配合，垃圾处理率也非常低，需要大量人力物力进行处理。
桶等人变成人等桶
根据城环公司与各餐饮企业签订的《餐厨垃圾收运协议》，餐饮企业应如实申报餐厨垃圾数量，不能将塑料袋、筷子、炉渣、瓶子等混入餐厨垃圾交由第三方收运处置，更不得将餐厨垃圾排入下水道或者随意倾倒。此外，餐饮企业生产的食品废料、过期产品等，都应盛放在专用垃圾桶中，于收运前10分钟，放在指定装卸位置等待收运，保证餐厨垃圾的日产日清。
记者在采访中了解到，部分餐饮企业并不按照规则行事，垃圾桶“迟到”，垃圾桶不放规定地点，偷工减料私售餐厨垃圾成了常态。
“按照规定，应该是桶等人(城环餐厨垃圾收运工作人员)，现在成了人等桶。”城环公司的一名工作人员告诉记者，由于个别企业不配合，每次去收垃圾时，后厨才开始慢腾腾地收集餐厨垃圾，此外，部分餐饮企业没有电梯或者禁止餐厨垃圾桶走电梯，后厨也不愿意主动将垃圾桶放到指定地点，这都大大延长了餐厨垃圾收运时间。“我们垃圾桶规格统一，收运车也能自动化采集垃圾，并不需要太多人工，但由于一些餐饮企业不配合，每辆车都必须雇两三个助工，耗费大量人力物力。”城环公司一名工作人员告诉记者，按照预计收运时间，一辆垃圾车一上午可以收20多家餐饮企业，但现在一上午有时只能收7家。
私卖泔水一年赚几万
目前，全市已有200余家餐饮企业与城环公司签订餐厨垃圾收运协议，按照预计，每日可收集、处理垃圾150吨左右，但目前，每日收运垃圾仅有40余吨，很多餐厨垃圾收运车都无法达到预计运载量，大大小于预计收运吨数。这么多餐厨垃圾去哪儿了?记者在采访中了解到，部分餐饮企业瞒报餐厨垃圾总数，将少部分餐厨垃圾放入统一垃圾桶，剩下的则通过其他渠道，偷卖给非法泔水车。
“非法售卖泔水也是一条产业链，有些大型餐饮企业一年仅卖泔水就能获利几万元，这些餐厨垃圾得不到规范处理，最终还是会通过多种渠道，流入百姓餐桌。”城环公司工作人员马杰告诉记者，由于私售泔水有利可图，部分餐饮企业更加不配合城环公司的收运工作，经常偷工减料。
此外，餐饮企业的餐厨垃圾偷工减料、混装生活垃圾也让城环公司头疼。记者在采访中了解到，部分餐饮企业在收集餐厨垃圾时，并不会进行垃圾分类，而且经常将本该丢入垃圾桶的生活垃圾，混入餐厨垃圾桶。对于这些情况，相关部门只能多雇佣分拣工，将这些垃圾分拣出来。
商家：收运餐厨垃圾打破原有利益链
新城区北垣街一家餐厅负责人告诉记者，他们留一小部分餐厨垃圾给城环收运车，大部分则留给常年上门收泔水的熟人。这位不愿意透露姓名的负责人告诉记者，虽然自己店内的泔水一年卖不了上万元，2000元左右的收益还是有的，而且收泔水的人还会主动帮他清理店内的生活垃圾，省了自己不少工夫。
记者了解到，部分私人泔水车会帮餐饮企业代收生活垃圾，一方面与后厨维系感情，一方面通过垃圾中的纸箱、瓶子获利。8月15日，在新城区爱民街记者亲眼看到一男子骑着三轮车沿途在小饭馆收泔水，收到商家的生活垃圾后，该男子骑行50米左右，来到一个垃圾桶旁，将纸箱、瓶子挑出来，压扁后绑在一起挂在车上，剩下的垃圾则丢到了垃圾箱旁，塑料袋、卫生纸团等垃圾撒了一地。
“城环收我们的泔水是免费的，还想让我们帮他们分类垃圾，把桶运到指定地点，我们哪有这个工夫。”赛罕区昭乌达路一家餐馆老板告诉记者，城环公司统一收运餐厨垃圾打破了原有利益链，自己无法适应这个过程，也不愿意配合。
“地沟油”被处理成航天燃料
如果餐厨垃圾被私下出售给非法泔水车，多半成了泔水猪的饲料或者地沟油，如果餐厨垃圾被专业处理，有可能成为航天燃料……记者从京城固废处置有限公司了解到，餐厨垃圾来到这里，首先要进行人工分拣，剔除混在其中的生活垃圾，随后，餐厨垃圾将进行烘干、分离等技术处理，一部分固体成为饲料添加剂，其中的油脂将通过技术分离，成为航天燃料。
记者了解到，由于商户不配合，餐厨垃圾量少、处理率低，需要大量助工、分拣员等人力，导致1吨餐厨垃圾的处理成本费需要400元左右。“京城固废处置有限公司一天的产能可能达到150吨左右，而现在一天处理的餐厨垃圾不足40吨，大大低于计划产能，企业运行的成本也比较高。”马杰告诉记者，虽然政府有120元一吨的补贴，但如果餐厨垃圾日收运量未达到100吨，企业运转也是入不敷出。
非法收泔水最多罚3000元
城环公司的调研报告显示，截至2013年年底，首府共有餐饮企业265家，餐饮个体户8666家，大多数餐饮店铺、企业自行清理餐厨垃圾。其中一部分餐厨垃圾直接用作畜禽饲料，导致首府郊区潜伏着许多泔水猪养殖户，这些泔水猪肉会经过不同渠道进入肉食批发市场，另一部分餐厨垃圾则被不法厂家收集加工成地沟油，并通过非法渠道销售，严重影响了餐饮安全和人民身体健康。
日前，呼和浩特市政府发布了政府令，在《呼和浩特市餐厨垃圾无害化处置管理办法》中明文规定，餐饮企业将餐厨垃圾与其他生活垃圾混放、混装，擅自倾倒餐厨垃圾，未定时定点收运、日产日清餐厨垃圾，未建立收运、处置台账，将由环境保护行政主管单位责令限期改正，逾期未改正者，处500元以上、1000元以下罚款，而餐饮企业私售泔水的，将处500元以上、1000元以下罚款;泔水车私收泔水，将由环境保护行政部门没收餐厨垃圾，并处以1000元以上、3000元以下的罚款。
“我们将联合城管、公安、质监等部门，对私下流通餐厨垃圾的企业和个人进行处罚。”呼和浩特市城环公司副总经理宋翊华告诉记者，统一收运餐厨垃圾，实现餐厨垃圾规范化处理是大势所趋，希望各餐饮企业和个人积极配合。
