食品企业选择合适自己的食品冷库是至关重要的
食品冷库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。
首先了解清楚什么是食品冷藏链(coldchain)，它是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售、到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。
冷库安装方面，今后国家的能耗标准会越来越严，企业在筹划建设冷库的时候，必须考虑多年后以后还能否满足国家标准。设备商既要赚取利润，又要为库户提供赚取利润的空间，还要考虑到整个环境的发展变化。
冷冻食品存在的问题：冷冻食品生产没有统一的行业标准和规范可循，质量参差不齐就目前的现状，在市场经济的条件下，商业系统轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冻食品，没有统一的行业标准和规范可遵循，管理怎于无序状态，以致冷冻食品的质量参差不齐。 另外全国多数冷冻食品生产企业采用原有食品冷库、冰柜等生产冷冻食品，没有连续化的快速冻结设备，也没有统一的产品质量标准和卫生规范，以致造成缓慢冻结产充斥市场，降低了冷冻食品的质量，损害了冷冻食品的声誉。
1.冷却间：用于对进食品冷库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间：用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间：又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间：又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库：又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
